sp;   材料：猪腰    2个
    排骨    适量
    瑶柱    2粒
    姜    数片
    调味料：生油、麻油    各少许

    做法：
    1．猪腰切成两件，将中间白色筋切除，用清水浸至无异味，焯待用。
    2．排骨斩大块，飞水；浸软瑶柱。
    3．爆香姜片，倒入适量清水，放入猪腰及排骨，煮熟后，用小火将材料焖煮熟透。
    4．将猪腰捞出，切块，用少许调味料拌匀，即可供食。
    5．汤及其他材料可用大碗盛上供食。
    瑶柱冬菇蒸肉饼
    材料：剁碎猪肉    3两
    瑶柱    1粒
    冬菇    1～2只
    姜米    1茶匙
    葱料    1／2汤匙
    调味料：生抽    1．5茶匙
    盐、糖    各1／4茶匙
    生粉、水    各l茶匙
    麻油、胡椒粉    少许

    做法：
    1．洗净瑶柱及冬菇，用水浸软，加入少许姜汁及酒拌匀，隔水蒸约10分钟至熟，捞出，瑶柱撕成丝，冬菇切小粒，待用。
    2．碎肉加入姜米、瑶柱丝、冬菇粒及调味料拌匀，随即放入一个深碟中，洒上葱粒，以大火隔水蒸约7～8分钟至熟，取出，趁热供食。
  梅菜蒸猪肉
  材料：剁碎猪肉    4两
    甜梅菜    1两
    姜米    1汤匙
    葱粒    1汤匙
    调味料：生抽    l／2汤匙
    盐    1／4茶匙
    生粉    1茶匙
    水    1汤匙
    麻油、胡椒粉    少许

    做法：
    1．洗净梅菜，擦开水分，切粒后略为剁碎，待用。
    2．将碎肉加入姜米、梅菜粒及调味拌匀，放入一深碟中，洒上葱粒，以大火隔水蒸约8~10分钟，至猪肉熟，即可趁热供食。
  牛骨营养汤
  材料：番茄、薯仔    各2个
    甘笋    4两
    黄豆    1两
    姜    2片
    牛骨    1斤
    牛肉    4两切粒
  调味料：盐    少许

  做法：
    1．将牛骨及牛肉粒飞水后，洗净，沥干水分；洗净黄豆，用清水浸软，滴干待用。
    2．甘笋及薯仔分别去皮，和番茄一同洗净，切成滚刀块，待用。
    3．先将姜片、牛骨、牛肉粒及黄豆同放入汤煲中，加入适量清水，煲至开，改用中火煲约1小时，再加入番茄、薯仔、甘笋等同煲至材料熟透及汤浓后，加入调味料，即可趁热供食。
  姜昧薄牛肉
  材料：薄片牛肉    4两
    姜    l块
    葱丝    少许
  腌料：生抽    1．5茶匙
    胡椒粉    少许
    生粉    l／2茶匙
  调味料：生抽    2茶匙
    糖    1／2茶匙

    做法：
    1．牛肉放入腌料拌匀，待用。
    2．姜去皮，切成细丝。
    3．烧热一汤匙油，将姜丝爆炒至出味。
    4．将牛肉加入上述材料中同炒至熟，并加入调味料拌炒均匀，最后加入葱丝即成。
    当归炖鸡
    材料：鲜鸡    l／2只(重约12两)
    当归    5钱(切片)
    姜    2片
    糯米酒    1／8杯
    杞子    1／2汤匙
  调味料：盐    适量

  做法：
    1．将鲜鸡剖好，洗净，去皮，飞水后斩成大件，待用。
    2．当归片用清水冲净，待用。
    3．把鸡件、姜片、当归、杞子及米酒一同放入炖盅内，注入适量开水至八成满，用大火隔水炖约2～2．5小时，取出，以适量盐调味，即可趁热食味。
    田七红枣炖鸡肉
    材料：鲜鸡肉    4两(去鸡皮)
    田七    l钱
    红枣    4粒
    姜    1片
  调味料：盐    少许

  做法：
    1．红枣用清水浸软，洗净去核，待用。
    2．田七切薄片，用水略冲洗，待用。
    3．鸡肉，洗净，沥干水分待用。
    4．把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热食用。

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