鸡蛋营养丰富，对健康大有裨益，然而，并非人人皆宜。1岁以内，4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋,以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄,含有丰富的营养成分,这些营养成分,对于促进幼儿生长发育，强壮体质及大脑和神经系统的发育，增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。　　

    婴儿常用的是煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末，加水或奶食用。